Татарский народ — один из крупнейших этносов России, титульный народ Республики Татарстан. Современные татары — второй по численности народ России после русских. Согласно переписи населения 2020 года, на территории страны проживает 4 700 000 этнических татар. Из них — около двух миллионов в Татарстане и более миллиона — в Башкортостане. Крупные диаспоры есть в Москве, Челябинской, Ульяновской, Астраханской, Оренбургской и Свердловской области. Основанная в XI веке Казань получила статус столицы Казанского ханства в XIV веке. Город играл роль торгового центра между русскими княжествами, Золотой Ордой и ханствами Средней Азии.
История народа сложна и многогранна, а культура бережно хранит древние традиции, переплетающиеся с мусульманскими обычаям. Этногенез татар многослойный и запутанный. Существует несколько теорий. Согласно самой распространённой версии, татары — прямые потомки тюркских племен волжских булгар, половцев и хазар, мигрировавших на территорию Поволжья в VI веке нашей эры из степей Центральной Азии. Татаро-монгольская теория связывает формирование этноса с периодом Золотой Орды, когда кочевые племена, смешавшись с половцами и приняв ислам, заложили основу будущей общности. Татары были не просто частью Золотой Орды, а занимали ключевые посты в управлении. Великие ханы привлекали татар для ведения дипломатических миссий, торговли и военного дела. Чингисхан, основатель одной из крупнейших империй в истории, оставил не только неизгладимый след в мировой истории, но и значительное генетическое наследие. Ученые выявили так называемый «ген Чингисхана», который встречается у значительного числа мужчин евразийского происхождения. Когда речь заходит о татарах, вопрос о наличии «гена Чингисхана» становится особенно интересным. Несмотря на то, что татары исторически входили в состав Золотой Орды, основанной наследниками Чингисхана, современные генетические исследования показывают, что только около 5–7% татарских мужчин обладают этим генетическим маркером.
В средние века татары были искусными торговцами, воинами и скотоводами, занимались сельским хозяйством и ремеслами.
Татарский язык относят к кыпчакско-булгарской группе тюркской семьи, он эволюционировал из древнего языка волжских булгар. Миграция народа по регионам Поволжья и юга России внесла свои коррективы. Например, астраханский диалект испытал влияние казахского языка, тогда как казанский сформировался благодаря русскому, персидскому и арабскому. Интересно, что крымско-татарский язык относят к другой группе — половецко-кыпчатской, он отличается произношением, фонетикой и созвучен с турецким. Ближайший родственник татарского — башкирский язык, их носители без труда понимают друг друга. Для письменности используется кириллица. Литературный татарский язык основан на казанском диалекте. На нём написано большинство произведений, это язык официальных документов. Первая книга на тюркском языке, напечатанная в России, была татарской. В 1801 году в Казани вышел в свет «Китаб» — богословский труд, напечатанный арабским шрифтом.
Предки татар, волжские булгары, как и другие тюркско-монгольские племена исповедовали тенгрианство — языческий культ Неба, Солнца и Луны, связанный с верховным божеством Тенгри. Булгары и кипчаки верили в духов, приносили жертвы и совершали обряды очищения через огонь и воду. В 922 году хан Алмуш принял ислам от послов Багдадского халифата. На территории Волжской Булгарии начали строить медресе и мечети. После завоевания Казанского ханства Иваном Грозным, местное население на протяжении 200 лет подвергалось христианизации, пока в 1788 году Екатерина II не приняла указ «О терпимости всех вероисповеданий», учредив Оренбургское магометанское собрание. Современные татары исповедуют ислам суннитского толка, но большинство жителей Татарстана придерживаются светских взглядов. С XIV в. большая часть татар стала мусульманами.
На территории нынешнего Татарстана расположена крупнейшая мечеть России- Кул Шариф, она же одна из самых больших мечетей Европы. Ее площадь составляет более 19 000 квадратных метров, и она вмещает до 6 000 человек. Мечеть стала символом возрождения татарской культуры и исторической памяти. Во времена Казанского ханства на ее месте находилась много башенная святыня, разрушенная после взятия города войсками Ивана Грозного. Свое название храм получил в честь имама и поэта Кул Шарифа, руководившего обороной столицы ханства. Самый большой печатный Коран в мире находится в Памятном знаке в честь принятия ислама волжскими булгарами в 922 году. В центральном зале и разместили этот рекордный экземпляр. Коран изготовили по специальному заказу: напечатали в Италии на специальной бумаге (в том числе с добавлением шёлка и серебра), обложка — из телячьей кожи, инкрустирована малахитом и 18 видами полудрагоценных камней в серебряных позолоченных вставках. Размеры — 2 на 1,5 метра, вес около 500–800 кг, 632 страницы. Книга занесена в Книгу рекордов Гиннесса.
Традиционным жилищем была срубная изба, которую часто делили на мужскую и женскую половины: сначала для этого использовали занавесь (чаршау), а со второй половины XIX века стали ставить стационарную деревянную перегородку (бүлем). В интерьере обязательными были зелёные и красные сундуки для хранения приданого, а над порогом часто вешали шамаиль — рамку с текстом из Корана как оберег. Дом часто ставили не прямо у улицы, а с отступом, в глубине двора. Хозяйственные постройки тоже располагались отдельно, не под одной крышей с жилым домом. Это связано и с традициями затворничества женщин, и с более древними, доисламскими представлениями. Со стороны улицы усадьбу обычно огораживали глухим забором. Чаще всего строили из дерева — в срубной технике («в угол», «в лапу») или в каркасно-столбовой (особенно в южных районах). В южных и юго-восточных районах Поволжья применяли саман, в Приуралье — камень. Кирпичные дома встречались редко. В старину кровлю делали из соломы, тёса, коры, а на рубеже XIX–XX веков стали активно использовать железо и шифер. Дом украшали: делали накладную или пропильную резьбу на воротах, фасаде, фронтоне, наличниках. В орнаменте преобладали растительные мотивы (витой шнур, волна, ромб, розетка, солярные знаки), а также геометрические узоры. Дома часто раскрашивали — в голубой, зелёный, коричневый, жёлтый, белый цвета.
В женской (кухонной) части, за печью, сосредотачивалась хозяйственная деятельность. В мужской — принимали гостей, отдыхали, вели семейный быт, здесь же мужчины занимались ремёслами. Центральный элемент интерьера — печь. Часто в неё вмазывали котёл (казан), и она служила не только для готовки и обогрева, но и для сна, сушки вещей, хранения утвари. Иногда на выступе печи ставили самовар и чайную посуду. Сәке — широкий дощатый настил вдоль передней стены. Вокруг него кипела жизнь: днём в кухонной половине на нём готовили, в чистой — ели, принимали гостей, занимались ремёслами, а ночью он превращался в многоместное спальное место. Почётное место (тюр) располагалось посредине сәке, напротив входа. Интересно, что у предков татар (волжских булгар) в качестве сезонного, переносного жилища долго использовалась юрта. Даже после перехода к оседлости многие сохраняли обычай ставить рядом со стационарным домом войлочную юрту для летнего проживания. В татарском языке даже сохранилось название жилого дома (йорт) от слова «юрта».
Со временем традиционные формы трансформировались. Во второй половине XIX века появились пятистенники и избы с прирубом. Зажиточные семьи строили двух- и трёхэтажные дома: нижний этаж часто отводили под хозяйственные нужды (кладовую, магазин), а верхний был жилым.
Татарский национальный костюм формировался под влиянием множества факторов, включая климат, жизнь и быт татарского народа. Многие элементы костюма передавались из поколения в поколение, что обогащало традиции и сохранило культуру народа. Символика тканей и цветов в татарском национальном костюме играет важную роль. Каждая деталь, начиная от материала и заканчивая конкретным цветовым решением, передает определенные значения и настроения. Например, красный цвет, часто используемый в украшениях и вышивке, ассоциируется с жизненной энергией, страстью и любовью. Его присутствие в костюме символизирует радость, удачу и благосостояние, зелёный — плодородие, а черный — мудрость. Традиционные архивы и документы подтверждают, что к 19 веку татарский костюм уже представлял собой целый ансамбль, в котором сочетались различные предметы: верхняя одежда, головные уборы, обувь и аксессуары.
Основа костюма — рубаха (кулмек) и штаны (ыштан). Мужчины носили рубаху, шаровары, верхнюю одежду (казакин), на голове — тюбетейку. Женщины дополняли костюм вышитым нагрудником, носили калфак (женский головной убор) и украшения.Длинная рубаха доходила почти до щиколоток. Женская рубаха отличалась от мужской только длиной. Шилась она из хлопка, шёлка, шерсти, парчи и украшалась воланами, лентами, кружевом, тесьмой. Поверх рубахи надевали штаны (ыштан), которые шили из однотонной ткани. Женщины носили просторное платье, часто из тонких тканей, которое подчеркивает легкость и женственность. Вышивка и украшения на платья часто рассказывают о праздниках и семейных традициях. Пояс — яркий аксессуар, который не только поддерживает платье, но и подчеркивает фигуру, добавляя особый шарм образу.
Замужние женщины носили покрывала (тастар, орпек) и платки, которые закрывали волосы, шею и плечи. Верхняя одежда была распашной, с приталенной спинкой и боковыми клиньями. К ней относился камзол — безрукавка или одежда с рукавами, которую шили из бархата, парчи или других тканей и богато украшали позументом, мехом, монетами. Также носили джилян — длинный халат с небольшим шалевым воротником. Повседневный костюм дополняли обязательным элементом- поясом с серебряными и позолоченными пластинами, сверху повязывали шёлковый шарф. Костюм украшали вышивкой (гладью, тамбурным швом, ковровым), позументом, бисером, монетами, бляшками.
Головные уборы в форме высокого конуса, расшитого металлическими бляшками, монетами и самоцветами, и такыя — полусферическая шапочка на тканевой основе с опушкой из меха или без неё, вышитая золотом и украшенная драгоценными камнями были многокомплексными. Калфак — это традиционный головной убор, который носили как мужчины, так и женщины. А башлык — головной убор, который отличает женщин разных возрастов и статусов в обществе.
В комплект костюма входили также орнаментированные сапоги на твёрдой и мягкой подошве из кожи (табан), войлока или сукна, кожаные туфли без задника на каблуке и без каблука, ичиги (мягкие сапожки) и читек (узорные сапоги, часто выполненные в технике кожаной мозаики). Повседневной обувью были калоши, а зимой носили валенки (киез итек).
Татарская кухня — это не просто сытная еда, а многовековая история на тарелке, где каждое блюдо рассказывает о пути народа от степей до городов. Это вкусное путешествие во времени, вкус, который помнят кочевые племена и современные гурманы. Ее рецепты родились в бескрайних степях у костров кочевников, совершенствовались в глиняных печах оседлых крестьян и сегодня покоряют рестораны по всему миру. Это кулинария, в которой нет ничего лишнего: только питательные, практичные и невероятно вкусные блюда, где главные роли играют мясо, тесто, молоко и мед. От питательной шурпы до сладкого чак-чака — вот блюда, которые раскроют вам душу Татарстана. Здесь любят выпечку и сытные мясные блюда. Свинину, как и у других мусульман, не употребляют в соответствии с исламскими традициями. Кстати, многие блюда, которые сегодня считаются исконно русскими, имеют татарское происхождение. Например, знаменитые пельмени – это адаптированное татарское блюдо «пельнянь». Татарская кухня с ее богатыми традициями выпечки и мясных блюд оказала сильное влияние на кулинарию народов России.
Эчпочмак: «треугольник» с горячим бульоном внутри- этот пирожок в форме треугольника — визитная карточка региона. Эчпочмак — гениальное изобретение кочевников: его запекали с начинкой из мяса, картофеля и лука, а перед едой через дырочку в тесте заливали кипяток или бульон, превращая в сытный горячий обед. Изначально начинку делали из конины, сегодня чаще используют говядину или баранину.
Бешбармак, который едят руками- название переводится как «пять пальцев», и это прямое указание на то, как его есть. Это большая тарелка с отварной бараниной или говядиной, поверх которой горкой выложена широкая домашняя лапша (токмач), и все это полито ароматным бульоном. Считается, что история блюда уходит в VIII век до н. э., а лапшу в него стали добавлять лишь в XIX веке. Это блюдо для больших семейных застолий. Кыстыбый: лепешка-конверт с простой начинкой, — просто, сытно и гениально. Пресная лепешка, обжаренная на сухой сковороде и сложенная пополам, как конверт. Классическую начинку делали из пшенной каши, а с распространением картофеля появился всеми любимый вариант с нежным картофельным пюре. Идеальный дорожный и повседневный перекус.
Токмач: лапша, которая переросла в суп. Изначально токмач — это именно домашняя яичная лапша, которую подают к бульону и мясу в блюде бешбармак. Однако со временем так стали называть и целый суп: наваристый куриный бульон с лапшой, картофелем и овощами. Традиция предполагает раздельную подачу: сначала едят бульон с лапшой, а затем — мясо с гарниром.
Азу по-татарски: ароматное тушеное мясо — это праздник вкуса в казане. Нежные кусочки говядины или баранины быстро обжаривают, а затем тушат с луком, томатной пастой, солеными огурцами и пряностями. Картофель, нарезанный соломкой, обжаривают отдельно до хрустящей корочки и соединяют с сочным мясом в самом конце — так он сохраняет свою форму и вкус. Подают с лепешками — идеальное сочетание сытности и сочности.
Чак-чак: золотая гора медового счастья и конечно, король татарских сладостей. Это хрустящие шарики или палочки из обжаренного теста, щедро залитые медом. Их формируют в виде горки, которая часто становится центром праздничного стола. Согласно некоторым источникам и народным преданиям, это лакомство могло появиться на свет специально для ханской свадьбы, чтобы поразить гостей. А сегодня это самый сладкий и узнаваемый символ Татарстана.
Татарский народ бережно хранит язык, фольклор, ремёсла и обычаи, сочетая их с современными реалиями. В основном они связаны с религией и сезонными работами. Главное народное торжество – Сабантуй, в переводе с татарского означает «праздник плуга». Его отмечают в июне во всех деревнях и городах- украшают улицы, накрывают праздничные столы. Сабантуй сопровождается плясками, песнями и веселыми соревнованиями: традиционной борьбой на поясах «керэш», скачками на лошадях, бегом с ведрами воды и разбиванием глиняного горшка. Сабантуй объединяет татар и служит сохранению традиций, национального духа. Он показывает величие татарского народа, гостеприимство, культуру, в то же время объединяет все народы Татарстана.
Верующие татары отмечают Ураза-байрам — день окончания Рамадана. Утро начинается с праздничной молитвы в мечети, после чего принято посещать родственников, раздавать милостыню нуждающимся и готовить угощения. В этот день просят прощения и примиряются с близкими. Каз өмәсе— осенний праздник заготовки гусей. В старину женщины собирались в одном доме, ощипывали птицу, а после заканчивали вечер песнями, играми и застольем. А праздник прихода весны – карга боткасы известен как «каша для грачей». По традиции, дети обходят деревенские дома, собирая зерно у соседей. После женщины варили кашу в большом котле и угощали всех соседей. В татарских семьях сохранялась строгая иерархия — последнее слово оставалось за старшим в роду мужчиной. Несмотря на патриархальный уклад, женщины обладали высокой степенью свободы: получали образование, занимались торговлей и ремеслами. Важные события в жизни в семьи сопровождались обрядами. На седьмой день после рождения младенца проводился «исем кушу» — наречение имени. Мулла прочитывал на ухо новорожденному азан — призыв к молитве — и объявлял выбранное родителями имя. Один из главных этапов в жизни татар — свадьба. Перед торжеством мулла проводит обряд бракосочетания «никах», символизирующий благословление Аллаха. Жених надевает тюбетейку, невеста — длинное платье и платок. Обряд проводится в мечети или доме новобрачных. Жених выплачивает калым за невесту – символический выкуп. После свадебной молитвы гостей приглашают к столу из татарских национальных блюд. Иногда невеста лепит для жениха маленькие пельмени — «кияу пельмәне». Чем меньше получаются пельмешки, тем проворней в быту будущая хозяйка. Жених должен съесть целую миску в знак уважения к новой семье.
Татарские ремёсла — это яркое и самобытное наследие, которое отражает многовековую историю народа, его эстетические идеалы и связь с традициями Волжской Булгарии, Золотой Орды и Казанского ханства. Один из узнаваемых элементов -тамбурная вышивка чигу, стилизованная под растительные узоры, цветочные орнаменты и арабскую каллиграфию. Чигу украшала одежду, головные уборы и постельное бельё. Существовало несколько техник: закладное (наиболее древнее, создавало двусторонний узор), браное, выборное. Ткаными узорами украшали полотенца, скатерти, занавеси, элементы костюма. Со второй половины XIX века в некоторых регионах появились мелкие ткацкие мануфактуры, где изготавливали узорные и кумачовые ткани, а также кумачовые головные платки. Из овечьей шерсти валяли ковры (киез), войлочную обувь и головные уборы. Мастера изготавливали посуду для повседневного использования, а также облицовочную плитку и декоративные кирпичи с геометрическим и растительным узором. Было широко распространено кузнечное дело- создавали домашнюю утварь, украшения для одежды, элементы конской упряжи, используя литьё, чеканку, тиснение, штамповку, гравировку. А еще плели из лыка и камыша, а также распространено было кружевоплетение.
Татарстан — единственный регион России, где сразу четыре объекта включены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО: Казанский кремль- древнейшая часть Казани, уникальный архитектурный ансамбль, сочетающий татарские и русские традиции. На его территории находятся мечеть Кул-Шариф, Благовещенский собор и знаменитая «падающая» башня Сююмбике. Болгарский историко-археологический комплекс — свидетель существования средневекового города Болгар — первой столицы Золотой Орды. Здесь сохранились Соборная мечеть, Малый минарет, Ханская усыпальница и другие памятники архитектуры. Визитная карточка — Белая мечеть, построенная в 2012 году. Успенский собор и монастырь острова-града Свияжск — историческое место, основанное Иваном Грозным в 1551 году. Главная ценность — фрески XVI–XVII веков, в том числе уникальное изображение святого Христофора с лошадиной головой. Астрономические обсерватории Казанского федерального университета — включают городскую обсерваторию и загородную обсерваторию имени Энгельгардта. Это важный научный центр, сохранивший архитектурную целостность.
Для многонациональной России особенно важно сохранение и развитие культур и традиций народов страны, обеспечение гарантий прав национальных республик. Татарстан – один из крупнейших опорных регионов российской державы.
Межнациональный и межрелигиозный мир и согласие — главная ценность развития и приоритет Татарстана. Доверие жителей республики ко всем россиянам, является важным показателем тесного сплочения татарстанцев и единения народов России.
Подготовлено «ТМЦБ» с использованием
«Большой Российской энциклопедии» Ю.С. Осипов
«Татарский народ: быт, культура, обычаи с древних времен» Д.И. Латышина, интернет источники.